Linecké keksy – bez lepku

Mám veľmi rada linecké pečivo a nepotrebujem k tomu Vianoce 🙂
Spojenie chrumkavého, maslom prevoňaného keksíka a kyslastého džemu je niečo výnimočné. Už roky nekupujem v obchode keksy a občas si ich doma upečiem a skladujem ich v dóze. Jeden kúsok k čajíku, alebo ku kávičke uspokojí moju potrebu jesť koláčik a moje keksíky neobsahujú nič naviac. Pri ich príprave používam základné potraviny a zbytočne ich nekomplikujem. V jednoduchosti je krása a chuť.

Toto bezlepkové cesto je z jednodruhových bezlepkových produktov, ale je s použitím guarovej gumy, ktorú používam na spojenie cesta do žiadanej hmoty. Keďže neobsahuje pridané škrobové múčky, sú keksy chrumkavé a chutia výborne.
Z tejto dávky som upiekla 16 veľkých zlepených srdiečok .

Budete potrebovať:

• 60 g pohánkovej múky
• 60 g ryžovej hladkej múky
• 80 g kokosovej múky
• 70 g trstinového cukru
• 130 g masla
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 1 čl guarovej gumy

Príprava:
Zmiešajte v mise múky, mletý trstinový cukor, guarovú gumu, pridajte studené na kúsky pokrájané maslo a vypracujte drobenku.
Potom pridajte rozšľahané vajíčko so žĺtkom a vytvorte kompaktné cesto.
Ak sa vám aj po čase drobí pridajte lyžičku studenej vody a znovu prepracujte.
Cesto nechajte v chlade zabalené vo fólii aspoň 2 hodiny, môže byť aj cez noc.
Pred pečením vyberte cesto z chladničky, nechajte trochu „povoliť“ a ešte ho rukami prepracujte.
Medzi dvoma fóliami (ja používam papier na pečenie) ho rozvaľkajte na 3-4 mm a vykrajujte ľubovolné tvary.
Pečte pri 170°C cca. 8-10 minút.
Bezlepkové cesto vyžaduje nižšiu teplotu, rýchlejšie tmavne. Takže si ho sledujte, aby sa vám nespálilo. 😉
Upečené keksy opatrne preložte na mriežku a nechajte úplne vychladiť.
Skladujte v uzatvorenej nádobe.