Linecké keksy s kváskom – bez lepku

Zlepované linecké kolieska som už piekla z rôznych receptov a priznám sa, že aj s rôznymi výsledkami 🙂
Po nevydarenom pokuse si dám chvíľu pauzu od skúšobných receptov, pečiem z svojho zošita osvedčené, ale príde chvíľa a zabudnem na nepodarok a nechám sa zlákať receptom, inými surovinami, alebo obrázkom a pečiem.

Tentokrát som našla v skupine na Facebook-u o bezlepkovom kváskovaní ( od Bezlepkový chlebík ) linecké kolieska.
Najskôr ma prekvapilo prečo tam sú, keď sa pečie s kváskom a tak som sa začítala do receptu a pokušenie vyskúšať bolo na svete.
Do receptu som pridala ešte soľ a strúhanú citrónovú kôru .

S kváskom ( bezlepkovým aj lepkovým) pečiem už dlhšiu dobu a o jeho benefitoch na zdravšie trávenie som sa sama presvedčila a pomohlo to aj viacerým ľuďom  z môjho okolia.
Tak som upiekla a tu je výsledok. Možno aj vás inšpiruje skúšať nové recepty a chute.

Budete potrebovať ( asi 20 zlepených koliesok):

• 60g tapiokovej múky
• 30g kokosovej múky ( nie strúhaný kokos)
• 20g cirokovej múky
• 40g hladkej ryžovej múky
• 80g trstinového cukru ( nemusí byť mletý)
• 1 žĺtok
• 1 čl vanilkového extraktu
• 125 g masla
• 1 PL kvásku (ak chcete bezlepkovú verziu použite kvások bez lepku, ja som použila ryžový)
• strhaná kôra z jedného citróna
• štipka soli

Postup:
Všetky suché suroviny zmiešajte. Trochu zmäknuté maslo nakrájajte na malé kocky a prstami vmiešajte do suchej zmesi, aby vám vznikla mrvenka.
Do polievkovej lyžice kvásku vmiešajte vanilkový extrakt a jeden žĺtok a túto zmes pridajte k mervenke a rukami spracujte na hladké cesto.
Cesto vložte do fólie a nechajte ho trochu stuhnúť v chladničke.
Následne cesto vyvaľkajte na 3 mm a vykrajujte rôzne tvary.
Na pracovnej doske môžete cesto podsypávať ryžovou múkou.
Keksíky ukladajte na plech s papierom na pečenie alebo fóliou a pečte pri 180°C asi 10 minút.
Je potrebné sledovať pečenie, nakoľko každá rúra pečie inak, ale to už máte so svoju skúsenosť.
Keksíky majú byť zvrchu takmer biele a len zospodu sú upečené do ružova.
Pri pečení z bezlepkových múk je dôležité nechať keksíky vychladnúť na plechu, lebo sú krehké.
Spájala som ich ríbezľovým džemom (pasírovaným), ale chutia aj s čokládovou nátierkou, alebo arašidovým maslom 🙂
Zlepené kolieska boli na druhý deň zmäknuté, dobre držia tvar, ale od klasických sú jemnejšie a chuť kvásku by ste márne hľadali.
Chutia ozaj lahodne 🙂