Quiche s hubami – slaný koláč

Kuriatka, lišky, hubky alebo tanečnice….to sú všetko mená krásnych žltých voňavých húb, ktoré nám skákali do košíka na Orave.  U našej babky v Rovnom to boli tanečnice 🙂
Dubáčiky ešte spali a schovávali sa, ale tanečníc bolo neúrekom. Bola chutná omeleta z nich a aj omáčka z kuriatok je vynikajúca.
Mám rada slané koláče, hlavne v lete ako obed, alebo večera s čerstvým šalátom. Pri ich príprave je nespočítateľné množstvo kombinácií a každý máme svoj recept. Slaný koláč môžete urobiť takmer zo všetkého čo nájdete v chladničke. Pripravte si dobré krehké cesto, do ktorého nepridáte cukor, ale je dobré ho viac osoliť a môžete aj do cesta pridať čerstvé, alebo aj sušené bylinky. Pripravené cesto si môžete aj zamraziť a v časovej tiesni vám rýchlo pomôže pripraviť pochúťku.
Ja som dnes robila cesto zo špaldovej múky, ale dá sa pripraviť aj z klasickej múky, alebo prirodzene bezlepkových múk.
Recept na cesto:

• 250 g špaldovej hladkej múky
• 125 g masla
• 1 čajová lyžička soli
• 1 vajce
• hrsť čerstvého oregana
• 2 polievkové lyžice studenej vody

Postup:
Cesto v miske rýchlo spracujte a odložte ho do chladu na 30 minút.  Vychladené cesto vtlačte do formy, urobte
si 2 cm okraje a popichajte dno vidličkou. Takto pripravené cesto predpečte pri teplote 200°C asi 10 minút.

Príprava náplne :

• 150 g póru
• 150 g červenej cibule
• 300 g čerstvých húb
• 15 g kokosového tuku
• 100 g zelenej papriky
• 125 g mozzarely
• 4 vajcia
• 30 g horčice
• 200 ml mlieka
• soľ, čerstvé oregano, čierne mleté korenie

Postup:
Pór a cibuľu nakrájajte na krúžky a poduste na kokosovom tuku, pridajte nakrájané očistené hub, osoľte a nechajte
10 minút dusiť. Zmes dajte vychladiť. Do mlieka pridajte horčicu, celé vajcia, mleté korenie a bylinky podľa chuti. Prešľahajte.
Na predpečený korpus navrstvite hubovú zmes, pridajte nakrájanú zelenú papriku, na kolieska nakrájanú mozzarelu
rozdeľte na plnku. Celý koláč zalejte vajíčkovou hmotou a pečte cca 35-40 minút pri teplote 190°C.