Pečené fašiangové fánky

Najznámejšie fašiangové pečivo u nás sú vyprážané šišky so slivkovým lekvárom a po nich nasledujú fánky (božie milosti).
Moja mama má meniny vo fašiangovom čase a je rodinnou tradíciou, že sa zídeme na jej fantastické šišky s lekvárom a prizdobené aj šľahačkou 🙂
Celá procedúra trvala vždy od skorého rána v sobotu, keď vymiesila rukou jemné voňavé cesto a keď už „hádzalo“ bublinky a bolo pekné lesklé prikryla ho utierkou a spokojne kyslo.
Z vykysnutého vykrajovala pohárikom malé šištičky, ešte ich nechala raz podkysnúť a pred vhodením do horúceho oleja urobila dierku, aby sa mal kde dať lekvár.
Mamine šišky mali vždy krásny pásik v prostriedku. Z tejto tradície sme rokmi už upustili a ja som začala piecť aj odľahčené formy tradičných koláčov a dokonca aj bezlepkové šišky z rúry (https://www.jarkapecie.sk/?p=295) chutili každému.
Nedávno som si spomenula na fánky, ktoré sme tiež občas robili, ale tiež vyprážané. Vďaka šikovnému vyhľadávaču som našla množstvo receptov na fánky pečené v rúre, tak som ich upiekla a hneď na ochutnávku doniesla na náš workshop, ktorý sme robili koncom januára v Kreatívnom klube Luna v Bratislave.
Fánky zmizli zo stola rýchlosťou vetra a veľmi chutili. Piekla som ich z hladkej špaldovej múky a dnes som  skombinovala v pomere 1:1 z celozrnnou
špaldovou múkou a sú chutné. Teším sa, že nie sú vyprážané v oleji a tým sú aj „ľahšie „.

Budete potrebovať:

• 100 g hladkej špaldovej múky
• 100 g celozrnnej špaldovej múky
• 1 žĺtok
• 130 g pochúťkovej smotany 10%
• 120 g masla
• štipku soli
• cukor na posypanie

Postup:
Všetky suroviny okrem cukru zmiešajte a vypracujte cesto. Bude sa trochu lepiť, dôležité je aby ste zapracovali smotanu a maslo do múky.
Cesto zabaľte do fólie a v chlade nechajte minimálne 3 hodiny. Ja som ho pripravovala deň vopred.
Pred rozvaľkaním si cesto dajte do kuchyne, aby nebolo príliš tuhé. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske  na tenko 2-3 mm a radielkom si nakrájajte obdĺžničky, alebo kosoštvorce.
V jednotlivých kúskoch v strede radielkom urobte pár zárezov.
Na plech si položte papier na pečenie, pockrujte ho mletým cukrom a poukladajte jednotlivé kúsky. Urobte asi 1 cm veľko odstupy.
Povrch tiež pocukrujte a pečte pri teplote 180°C kým nie sú ružové ( ja som piekla necelých 20 minút).
Upečené fánky môžete ešte pocukrovať.